Hvordan man laver en rigtig usbekiske pilaf

• Hvordan man laver en rigtig usbekiske pilaf

Kan du lide at risotto? Jeg - ja. Men ikke en, kylling godt, eller, for eksempel, som er spisestue til frokost fabrikker producerer. Det er alt - ikke "sand" og ikke kosher. En rigtig usbekiske til lam i en gryde på træet, og at drikke vodka under tilberedningen i godt selskab.

Der er en masse forskellige opskrifter pilaf. I hver region i Usbekistan, og selv i hver by er det anderledes. Desuden alle, der forbereder risotto har sine egne teknikker og tricks.

Til fremstilling af Tasjkent versionen, vi har brug for: 2 kg fede fårekød, 2 kg ris, et kilo af røde og gule gulerødder, 2 kg løg, rosiner, Berberisser, gennemblødt ærter, spidskommen, rød peber ...

Wash Fig. Bare fyld den med vand og lad det alene, så længe han ikke vil være behov for.

Tag kødet og skær den i stykker anstændig størrelse. Kød skal være fed. Normalt tager 1 kg kød til 4-5 personer. Vi har ikke spist, og halvdelen af ​​pilaf på 2 kg.

Vi havde en lille kedel på træet. Det siges, at det er vigtigt, at pilaf forberedt på træet.

Hæld olie i gryden er brændt og give ham.

Onion skære mindst i halve. I den færdige pilaf vil du ikke finde endnu en antydning af en bue - det helt "opløst" så kun smagen.

løg udfældende i varm olie. Alt begynder shkvorchat.

Kødet - samme retning.

gennemvædet ærter. Det er solgt allerede i denne form på markedet.

Også han føje til kød og løg i en stor kedel. Der også - berberis og peber ærter.

Mens dette er alle stegt, er det muligt at arrangere en lille snack.

Efter at kødet, løg og ærter let toasted ...

... fylde dem med vand. Det er vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket og ikke Kog - kød bevare fugt.

Vi overlader det hele til at koge og arrangere et par snacks, tale foredrag om filosofiske emner.

Af krydderier til pilaf, vi har brug for: spidskommen, rød peber, rød chili og stødt koriander frø.

De frø af koriander og et par hele fed hvidløg.

Red peber.

Fald i søvn allerede hakkede gule gulerødder.

føje rødt.

Visse før fylde det med vand, også stegte gulerødder. Men dette er ikke tilfældet.

Nu, vandet er drænet fra ris.

, og fyldte ris i en gryde.

Ris bør være så meget, at den dækker alle syntes ganske indhold med et tykt lag.

En af de smukkeste øjeblikke - når vi tilføjer farve ris og flydende overhovedet. Zirchavu falde i søvn. Det fremstilles ud fra roden af ​​en plante, eller indisk safran formales (der er en mistanke om, at dette er blot et farvestof med kridt).

.. og rosiner. Ja, rosin stilke måtte rive, så har vi bemærket, men vi spiste og stilke.

Tilføj mere peber og spidskommen.

Disse stribede frø - spidskommen.

Figur lejlighedsvis forsigtigt omrøres, men blandet med gulerødder og at under den.

Grape blade øvrigt også tilsættes undertiden til pilaf. Vi - ikke stål.

Vi venter indtil risen rasbuhaet dampet.

I mellemtiden, med de filosofiske samtaler skære salat.

Når ris ophører med at slibe tænderne, når du prøver - kan spredes.

Serve nødvendigvis i pladen fra Rishtan.

Fyld ikke med spyt tastatur.