Guide krydderier: 9 eksotiske krydderier fra Indien

Indisk mad - det er en dejlig blanding af følelser: forjættende smag, lyse farver og selvfølgelig skarpheden af ​​sødme og smag. Nøglen til succes og grundlaget for indiske retter er en korrekt brug af krydderier og krydderurter.

Vi besluttede at gøre en kort guide til almindeligt anvendte eksotiske krydderier, som tilføjer varme og rigdom til enhver parabol.

1. Curcuma

Indien er den største producent af gurkemeje, som hører til ingefær familie og er hjertet og sjælen i Indian Curry retter. Spezia har en lys, mættet gul og musky, let bitter smag.

Features: Gurkemeje - absolut dronning af krydderier i form af sundhedsmæssige fordele. For eksempel, curcumin, som er en del af gurkemeje, og giver den en lys nuance af gul i farven, har en stærk antiseptisk og anti-inflammatorisk virkning, bekæmper frie radikaler, stimulerer hjernen og hjælper med at reducere risikoen for hjernesygdomme, herunder Alzheimers sygdom. Det forbedrer fordøjelsen, så de retter med gurkemeje anbefales også for dem, der ønsker at normalisere din vægt.

Fra hvad kombination, kan du tilføje det til kød- og grøntsagsretter, varme bouillon, supper og gryderetter: krydderi ikke mister sine egenskaber under varmebehandling. Prøv ikke at tilføje for meget gurkemeje, ellers maden vil smage bittert.

Request gurkemeje

Pepper Java 2.

Pepper Java - en nær slægtning af sort peber, kan med held erstatte det i madlavningen. Det bør dog være opmærksom på, at han har en syrlig og sød smag, så det skal tilføjes i mindre mængder.

Features: peber Java renser kroppen, letter fjernelsen af ​​toksiner fra tarmen, og stofskifte. Det stimulerer hjernens aktivitet, beroliger nervesystemet og forbedrer søvn. Også peber styrker immunforsvaret kæmper med luftvejssygdomme, blødgør svælget og reducerer forekomsten af ​​tør hoste og rhinitis. Med hvilken kombination: peber tilsættes supper, kød- og fiskeretter, grøntsager salater og marinader.

Bestil Java peberfrugter

Cardamom 3.

Kardemomme - den tredje er den dyreste krydderi i verden, der vokser i Malabar regionen i Indien. Den har en forfriskende aroma med citrus noter og kan bruges i søde og krydrede retter i.

Features: Cardamom - rig kilde til vitaminer og mineraler såsom kalium, calcium, magnesium, phosphor, zink, jern, vitamin C og B. Det har gavnlige virkninger på nervesystemet, fjernelse af stress og stress. Det stimulerer hjernens funktion og aktiverer kroppens beskyttende funktion, normaliserer processen med fordøjelsen, og det kardiovaskulære system, forbedrer blodcirkulationen i kroppen.

Hvad der kombinerer: Kardemomme anvendes til fremstilling af søde desserter, bagning en dej og pie fyld. Det forbedrer smagen af ​​saucer, saucer, marinader, forfriskende og varme drikke. Det går godt med gryderetter og grøntsager, kartofler, ristede kikærter, karry, ris og mælk budding.

Bestil kardemomme

4. pink salt

Pink salt anses for at være den mest nyttige og ren. Det indeholder ikke toksiner og er miljøvenlig kilde til mineraler såsom kalium, magnesium, calcium og iod. De giver saltet en lyserød nuance.

Features: pink salt er ikke kun lyse, mættede farver, men også sød og salt smag. Det hjælper til at reducere blodtrykket, fjerner affaldsprodukter og toksiner fra kroppen, øger immunitet, renser tarmene og forbedrer stofskiftet.

Med hvilken kombination: pink salt sættes til forskellige retter. Det er almindeligt anvendt som et krydderi til kød, fisk og grøntsager. Men det har evnen til at undertrykke bitterhed, hvilket vil styrke søde noter. Tilføj en knivspids salt i en sød dessert, vil du oprette en kontrast af søde og salte, så det er ideelt til fremstilling af salt karamel, sprøde kager, chokolade eller is. Bestil pink salt

5. Lemon Grass

Citrongræs, også kendt som citrongræs bruges i madlavning skålen at bibringe en citrus smag. Det er en høj, flerårig græs, der vokser i Indien og tropiske områder i Asien.

Features: citrongræs styrker nervesystemet, renser kroppen af ​​toksiner og forbedrer fordøjelsen, reducerer hovedpine og symptomer på kulde, forhindrer dannelsen af ​​tromber. Positiv effekt på huden: toner, forhindrer dannelsen af ​​rynker, reducere inflammation og bekæmpe acne.

Med hvilken kombination: citrongræs kan tilføjes til marinader, grøntsager og fiskeretter til at give en duftende citron noter. Det er også ofte anvendes til fremstilling af læskedrikke og vitamin te. For en duftende urtete skal hælde 1-2 teskefulde krydderi med varmt vand og trække i 5-7 minutter. Du kan tilføje honning eller sukker sirup til sødme.

​​bekendtgørelse af sorghum

6. Adzhvan

Det er bittert, men de varme krydderier, smagen ligner oregano, hvilket skyldes den stærke krydrede smag i Indien er ofte tilsat karryretter og krydrede.

Features: adzhvan anvendelse i tilfælde af problemer med maven og dårlig appetit, til behandling af sygdomme i luftvejene og det kardiovaskulære system, reducere hovedpine og fremskynde metabolisme.

Med hvilken kombination: på grund af den krydrede, tangy smag, adzhvan går godt med grøntsager, kød og fisk og skaldyr. Glem ikke at vaske dine hænder efter brug, som resten af ​​huden krydderi partikler kan komme ind i øjnene eller på slimhinderne i næsen og forårsage irritation.

Order adzhvan

7. Amchur

Amchur, også kaldet mango pulver er en frugt af de indiske krydderier fremstillet af det tørrede umodne frugter mango. Den har en krydret aroma og en sød og sure frugtsmag.

Features: amchur indeholder antioxidanter mange næringsstoffer, herunder vitaminer A, E og C og anvendt til fremstilling af ayurvedisk medicin. La Spezia er også rig på jern, så det er meget nyttigt for gravide kvinder. Det forbedrer immunsystemet og fordøjelsessystemet af kroppen, det stimulerer afgiftning, og er også meget nyttigt for hud og hår. Det antages, at amchur også stabiliserer blodtryk, forhindre udviklingen af ​​hjertesygdomme og øjensygdomme.

Med hvilken kombination: Tørrede mango kan bruges i alle retter til at tilføje en sursød tone. Den er velegnet til salater og supper til grøntsager og kød, bagværk, buddinger og ost desserter. Også fordi det er muligt at udarbejde en forfriskende drink ved opløsning i et glas vand 1/3 tsk krydderi.

Order amchur

Saffron 8.

Kendt som dyreste krydderi på jorden, er safran faktisk lavet af de tørrede støvfang af blomster lilla krokus frø. Utrolig høje pris på safran skyldes en enorm mængde af arbejdskraft er nødvendig for produktionen af ​​krydderier indsamlet manuelt. Lidt bitter smag safran karakteriseret krydret smag, som kan variere fra Jordet til søde blomster.

Features: safran anvendes til behandling af depression, apati og irritabilitet. Spice hjælper også styrke hjertemusklen og blodkarrene, forbedre vision, at normalisere pres, rense blodet og leveren af ​​toksiner og forurenende stoffer. Med hvilken kombination: for at tilføje krydderi til fadet til at være meget omhyggelig med at undgå den skarpe aroma og bitter smag. Overdosering af safran kan forårsage forgiftning eller død, så videre bør tages én skål kun 3-4 støvfang. Saffron kombineret med næsten alle retter: forberede ham kød, fisk, grøntsager og svampe. Det er også tilføjet til supper, risretter, saucer og endda bagværk.

Bestil safran

Alle disse krydderier du kan bestille online indiske butikker "PH". Her er det bredeste udvalg af produkter blandt russiske butikker med indiske temaer. På sitet finder du naturlige kosmetik, fødevarer, drikkevarer og slik fra Indien, madolie, krydderier og saucer, te og krydderier, ayurvediske bøger og souvenirs. Butikken giver en kumulativ rabatordning for faste kunder. Hvis en eller anden grund har du ikke modtage varen, vil butikken tage det tilbage.