25 af de mest lækre restauranter i verden

Hvert år eksperter på området for haute cuisine vælge de bedste restauranter i verden. I år under en ceremoni i London, den spanske El Celler de Can Roca igen kommer ud på toppen.

I dag tilbyder vi dig at se på de første 25 linjer af denne liste, som er skabt af en afstemning i mere end 900 internationale journalister og ledere af restaurationsbranchen.

Faviken

Yarpen, Sverige

Placer på listen sidste år: 19Ckolko år på listen: 4

Restaurant Faviken kok Magnus Nilsson er på kanten af ​​verden, næsten 600 kilometer fra Stockholm i den nordvestlige del af Sverige. Dette er en af ​​de mest usædvanlige restauranter i verden, da det er placeret i oplandet, væk fra de travle byer, på godset Nilsson areal på 8000 hektar. Kød og grøntsager serveres i dette sted, kærligt dyrkes her i herregården.

Ultraviolet af Paul Pairet

Shanghai, Kina

Placer på listen sidste år: der var ikke

Hvor gammel er listen: 1

Besøgende kommer til et hemmeligt sted, hvor "Ultraviolet", en mini-bus. Hall er en hvid tom plads med et enkelt bord til 10 personer. Mens betjener frokost eller middag på 20 retter, kok Paul Peyre øger følelsen af ​​gæster, fylde rummet med en række forskellige varianter, ændre musikken til hver ret og hælde bordet og væggen af ​​mangefarvede lys. Peyre ynder at kalde deres måltider sikkert, såsom "Jeg kan ikke give op" - det er sådan en "cigaret" pakket ind i en mousse af foie gras, serveret med "aske" af sort kål ... tjente naturligvis på askebægeret.

White Rabbit

Moskva, Rusland

Placer på listen sidste år: der var ikke

Hvor gammel er listen: 1

Restaurant "White Rabbit" er i centrum af Moskva, på taget af Smolensky Passage. Denne tunnel på himlen, med glasvægge, der dekorerer i temaet "Alice i Eventyrland". Den lokale kok Vladimir Mukhin kombinerer lokale ingredienser og moderne madlavning teknikker, at fremdrage der er retter som ruller af kanin og kål fra en foie gras sauce. Hans suppe er også allerede blevet en legende.

Nahm

Bangkok, Thailand.

Placer på listen sidste år: 13Ckolko år på listen: 4

I Nahm Restaurant australske kok David Thompson tilføjer til thailandske køkken historiske smag. Restaurant med træborde og mursten kolonner i et første klasses hotel beliggende i Metropolitan Bangkok. Master thailandske køkken, Thompson genoplivet den sydlige-stil grill fra muslingerne i en kokos shell, kogte med karry og kokos fløde, røget fisk karry med kylling lever, og skaldyr.

Le Chateaubriand

Paris, Frankrig

Placer på listen sidste år: 27Ckolko år på listen: 7

Baskiske kok virkelig pustet nyt liv i den parisiske restaurant scene. I 2006 kok Inaki Aytspitarte åbnede Chateaubriand - moderne og tilgængelige (en lækker menu til blot 70 euro), en restaurant med borde uden duge og køkken, som kun kan kaldes lækker, og intet andet. Det er værd at bestille en helt salat af blæksprutte med havet asparges, løg, ribs og tang.

The Ledbury

London, England

Placer på listen sidste år: 10Ckolko år på listen: 5

kok Brett Graham australske indfødte forhøjet restaurant The Ledbury til Michelin-stjerne-status. Moderne franske køkken er top kvalitet, og atmosfæren er afslappet og afslappet. En af de bedste retter fra kokken er lammet mørbrad og nakke med rosmarin, artiskokker, solsikkefrø og hvidløg.

Azurmendi

Larrabesua, Spanien

Placer på listen sidste år: 26Ckolko år på listen: 2

Chef Eneko Atksa forbereder professionelt siden 15 år. Det kan nemt klare sådanne komplekse retter såsom "inside-et" æg med trøfler og nudler blæksprutte. Pioneer ultralyd køkken Atksa bekymrer også om rationalitet og bæredygtighed. Efter alt, denne restaurant bruger ikke kun geotermisk teknologi til at opvarme og afkøle rummet, men også uafhængigt genbruger affald og indsamler regnvand.

Le Bernardin

New York, USA

Placer på listen sidste år: 21Ckolko år på listen: 10

Eric Riperts af Le Bernardin rigtig ved, hvad den fisk og skaldyr og hvordan man laver dem. Denne førsteklasses restaurant serverer kun de fineste ingredienser de mest kreative måder. For eksempel, her kan du smage de kogte skøjte med varme østers, bacon mikse og emulsion af Dijon sennep og sherry. Mottoet af restauranten? "Fisk - stjernen fad."

Arzak

San Sebastian, Spanien

Placer på listen sidste år: 8Ckolko år på listen: 12

Dette familiedrevne restaurant i San Sebastian ledet af Juan Mari Arzak og hans datter Elena Arzak Espina - vinder af "Best Female Chef 2012". Retterne serveres i restauranten, er moderne baskiske køkken. Specialties - hummer i en sprød kartoffel skorpe med kobayba sauce og rød peber.

Pujol

Mexico City, Mexico

Placer på listen sidste år: 20Ckolko år på listen: 5

Kokken Enrique Olvera er ikke bange for tørrede insekter i deres retter. Hans appetitvækker af havaborre med tortilla og mosede sorte bønner - en fantastisk tilgang til traditionelle mexicanske smag. Og med 27 erfarne kokke i køkkenet hver ret er udsøgt.

Steirereck

Wien, Østrig

Placer på listen sidste år: 16Ckolko år på listen: 7

Heinz Raytbauer kendt for sine opsigtsvækkende retter, som han forbereder i sin mesterligt Steirereck restaurant. Retter som kok kaldet neoavstriyskimi en vintage skævhed, fordi han spiller med den kulinariske historie Østrig og bruger sjældne ingredienser såsom vildsvin hoved eller roden af ​​Nasturtium.

Astrid y Gastón

Lima, Peru

Placer på listen sidste år: 18Ckolko år på listen: 10 Restauranten Astrid y Gaston traditionelle peruvianske mad er kombineret med fine spise takket være kokke Gaston Acura, Astrid Guchshe og Diego Alcantara Meñaka. top kvalitet fisk under miso sauce med sprøde østers er stadig en af ​​de mest lækre retter i restauranten. Bonus: være opmærksomme på deres vittige og originale beskrivelser af retterne.

Asador Etxebarri

Achondo, Spanien

Placer på listen sidste år: 34Ckolko år på listen: 7

Asador Etxebarri - en fantastisk måde at smage alle slags retter kogt på ild og røg. Den lokale kok Victor Arguinzoniz koncentrerer alle deres kulinariske ideer (og hele mit liv) omkring grillen. Hvert fad af denne restaurant er lidt af røg, men de lokale kalder det, "Ferran Adrià arne." Kog er kendt for sin hjemmelavede chorizo, som han ofte gør klar til tandsten. Menu - fra 125 euro.

L'Arpège

Paris, Frankrig

Placer på listen sidste år: 25Ckolko år på listen: 12

Gourmeter fra hele verden gå til Paris bare for at prøve mad fra Alan Passarda restaurant L'Arpège, især dens Oeuf à la Coque - let kogte æggeblommer med fløde fraiche, ahornsirup, eddike og krydderier. Hovedtemaet i hans køkken kredser om friske grøntsager, og restauranten fortjener sine tre Michelin stjerner fuldt ud.

Mirazur

Menton, Frankrig

Placer på listen sidste år: 11Ckolko år på listen: 7

Denne restaurant er placeret på den fransk-italienske grænse af Côte d'Azur og er primært dedikeret til fisk og skaldyr. Chef Mauro Kolagreko menuen skifter næsten dagligt, baseret på tilgængeligheden af ​​friske skaldyr og der er vokset med en økologisk have restaurant.

GAGGAN

Placer på listen sidste år: 17Ckolko år på listen: 2 Født i Calcutta kok Gaggal Anand serveret i denne restaurant, den nye indiske køkken. GAGGAN blev populær restaurant i Asien, og det er ikke overraskende, fordi der er retter som Chowpati År 2050 - en interessant tilgang til en gade snack papdi chaat: sfærisk yoghurt "æg" på stegt tortilla med krydret skum og tamarind chutney.

D.O.M.

Sao Paulo, Brasilien

Placer på listen sidste år: 7Ckolko år på listen: 10

Alex Atala og Chef Giovanni Carneiro rejst moderne brasilianske køkken til et nyt niveau. De bruger ingredienser fra Amazonas regnskov for at skabe retter som friske palmehjerter med kammuslinger og koral sauce. På listen over de 50 bedste kokke i verden, er Alex Atala beskrevet som "del kok, del historiker, del botaniker."

Narisawa

Tokyo, Japan

Placer på listen sidste år: 14Ckolko år på listen: 7

Restauranten er kendt for sin kreative brug af japanske ingredienser i det franske køkken. Chef Yoshihiro Narisava fortsætter med at overraske besøgende med sin "naturlige" mad og uventede præsentationer. Hvordan har du for eksempel af den olie rør, der ligner mos?

Dinner by Heston Blumenthal

London, England

Placer på listen sidste år: 5Ckolko år på listen: 4

Heston Blumenthal har hyret kok Ashley Palmer-Watts, at se efter middag - restaurant, der er kendt for sin kærlighed til britisk gastronomi. Ved bordet, kok, kan gæsterne se, hvordan Ashley kommando skaber sådanne fantastiske retter som parfait af foie gras med grillet brød og svinekød - opskrift 1820'erne.

Mugaritz

San Sebastian, Spanien

Placer på listen sidste år: 6Ckolko år på listen: 10 Restauranten kan prale af de friskeste ingredienser og mange timer eksperimenterer med retter som chokoladekage, kold mandel creme og så videre. D. Kokken Andoni Luis Aduriz er meget opmærksom på detaljer til hver plade var fejlfri.

Eleven Madison Park

New York, USA

Placer på listen sidste år: 4Ckolko år på listen: 6

Eleven Madison Park har næsten teater menu for $ 195 pr person. Schweizisk kok Daniel Humm er klar til at vise den legesyge side af hans kulinariske talent i denne institution. Fra gulerødder under tatar forberedt ved bordet med en kødhakkemaskine, at en ost plade leveres med druer i en kurv til en picnic - mad her er altid en behagelig overraskelse.

Central

Lima, Peru

Placer på listen sidste år: 15Ckolko år på listen: 3

På trods af beliggenhed i centrum af Lima, i den centrale restaurant har en have, hvor kokken Virgilio Martinez eksperimentere med nye sorter af frugt, urter og andre produkter. Martinez leverer peruvianske køkken med en international indflydelse: stjernen i menuen kan med rette betragtes som en skål, kaldet "Extreme højde" - det består af frosne kartoffel kushuro, rod mullaki og amarant.

Noma

København, Danmark

Placer på listen sidste år: 1Ckolko år på listen: 10

Chef René Redzepi - kongen af ​​skandinaviske køkken. Det er kendt, at brugen af ​​ingredienser, som han samler i de omkringliggende skove og på havnefronten. Han kan lide at overraske gæsterne med sin utrolig velsmagende menu med 20 retter. Frokost på Noma almindelig usandsynligt, at blive kaldt. Tip: dit første appetitvækker er allerede gemt i en tabel indstilling.

Osteria Francescana

Modena, Italien

Placer på listen sidste år: 3Ckolko år på listen: 7 Massimo Bottura - geni bag denne moderne italiensk restaurant. Hos Osteria Francescana du ved aldrig, hvad retter du vil være her for at tjene. En af de bedste kreationer Bottury - dish "Camouflage - kanin i skoven", der indbefatter et tyndt lag af foie gras, dekoreret med et kanin blod, kastanje, krydderier. Og det hele er lagt ud på en sådan måde, der ligner en camouflage uniform.

El Celler de Can Roca

Gerona, Spanien

Placer på listen sidste år: 2Ckolko år på listen: 10

I år, det første sted var de restaurant tre Roca brødre. Joan - kok, Joseph - chefen sommelier, og Jordi - djævleblændt wienerbrød. Moderne spanske køkken er også meget afslørende og nyskabende. Konge rejer grillet med "sand" - et uforglemmeligt måltid.