Bedste restaurant i verden er blevet en lille restaurant i fiskerbyen i Sydafrika

• Den bedste restaurant i verden er blevet en lille restaurant i fiskerbyen i Sydafrika

Den 18. februar, Paris vært for verdens første ceremoni af The World Restaurant Awards Awards, som blev overværet af de bedste kokke og restauranter i verden.

Blandt de dommere, der er bestemt vinderne var sådanne berømtheder som René Redzepi - dansk kok og medejer af to-stjernede Michelin restaurant Noma i København, Kong kogebog Yotam Ottolenghi og kok fra Nordirland Clare Smith, den første kvinde til at få og holde tre Michelin-stjerner i Storbritannien. Med andre ord, at gøre indtryk, var det nødvendigt at prøve meget.

Under sådanne omstændigheder ville man forvente, at der i første omgang får en trendy restaurant, Michelin-stjerne i Europa. I stedet gik til en lille restaurant Volfgat (The Wolfgat), i Paternoster i Western Cape.

Kokken Kobus van der Merwe lært at lave mad, da han var 30 år. Deres retter han forbereder fisk og skaldyr fanget i Atlanterhavet nær den vilde kyst af Western Cape. Han gør også sit eget brød og smør.

Wolfgat åbnede i 2017 i en 130 år gammel hytte på stranden i Paternoster.

Menuen vinsmagning af syv kurser koster omkring 53 euro, hvilket er kun en del af hvad du vil betale, for eksempel i en posh restaurant i Frankrig.

38-årige kok kan fodre 20 personer ad gangen, som normalt varer to og en halv time.

Med sådanne retter som to gange kogt Laver (tang), angelfish med bokkom sambal (fisk) og vilde hvidløg masala (Masala af vilde hvidløg), pandekager, muslinger og grøntsager, det fik også en pris "Off-kort Destination ".

Van der Merwe, en tidligere fødevare blogger, sagde, at der ud over brugen af fine krydderier lokale køkken på Cape Malay, hans filosofi er at "så lidt mulig indflydelse på produkter og holde dem rene, rå og ubehandlet."